La Birra del Sovinello

PRIMA FASE SECONDA FASE PRIMO ASSAGGIO IN ASSOLUTO
INDICAZIONI FONDAMENTALI
  • Lavare bene tutto il materiale (ho utilizzato un prodotto apposito in granuli che non necessita di risciaquo)
  • Durante la fermentazione, tenere la birra in un ambiente con la temperatura consigliata (fra i 18 e i 24 gradi)
  • E' importante anche chiudere bene il fermentatore e successivamente le bottiglie
MATERIALE NECESSARIO
  • Fermentatore
  • Gorgogliatore
  • Rubinetto del fermentatore
  • Termometro adesivo da applicare sul fermantatore
  • Malto
  • Lievito
  • Misurini per lo zucchero
  • Tappi
  • Tappatrice e martello
LAVAGGIO
  1. Non lavare materiale in lavastoviglie o con il normale sapone per piatti ma metterlo in ammollo per 5 min con il prodotto specifico
  2. Le bottiglie invece si possono lavare in lavastoviglie, lavaggio intensivo a 70 gradi
PROCEDIMENTO
  1. Preriscaldare il malto ancora chiuso nella busta in una pentola a 50/60 gradi per 10 minuti
  2. Nel frattempo riscaldare 500ml di acqua in una pentola a parte sempre a 50/60 gradi
  3. Versare il malto nell' acqua calda nel fermentatore
  4. Aggiungere acqua fredda fino ad arrivare a riempire il fermentatore
  5. Mescolare fin da subito per evitare grumi per 2 o 3 min
  6. Quando il termometro adesivo segna nel fermentatore circa 22 gradi, allora aggiungere il lievito
  7. Mescolare per 30 secondi
  8. Mettere nel gorgogliatore l' acqua fino alla tacca indicata
  9. Dopo 48 ore circa dovrebbe iniziare a fermentare/gorgogliare, se non dovesse essere cosi, provare ad aggiungere altro lievito
  10. In 5/8 gg il gorgogliamento terminerà e a questo punto significa che la prima fermentazione sarà terminata e siamo pronti per imbottigliare
IMBOTTIGLIAMENTO
  • Se si usano bottiglie da 33cl, usare il misurino per lo zucchero piu piccolo
  • Aggiungere zucchero nella bottiglia vuota prima di versarvi la birra
  • Di solito per 1 litro di birra sono necessari 5/6 grammi di zucchero
  • Riempire la bottiglia con la birra, lasciando 2/3 cm di spazio
  • Mettere il tappo usando la tappatrice ed il martello
  • Per 10/14 gg conservare le bottiglie sempre frai 18 ed i 24 gradi
EVENTUALI PROBLEMI DURANTE LA PRIMA FERMENTAZIONE
  • Se la temperatura è superiore a 26° puo degradare e si puo interrompere la fermentazione
  • Se la temperatura è inferiore ai 16° la fermentazione si rallenta